想吃酸辣粉不用出去买了-手把手教您做正宗版本的!六月里最摸不透的，是老天爷的脾气。时而黑云压城，雨声滔天，狂风敲鼓着玻璃让人心慌;转眼又乍然放晴，大朵大朵的棉花糖从头顶飘过，美好得不像话。这种变幻莫测的天气，总让我有种想要大干一场的冲动。要不趁着周末无人打搅，干点大事——嘿嘿，手搓酸辣粉!

　　酸辣粉这种浓墨重彩的食物，小编总觉得最适合夏天。无需过多语言描述，光是“酸辣粉”这三个字在脑海里浮现出来，就搅动着口舌，自动吞咽起口水来。那一缕酸，是唤醒食欲的最佳号角，它引领麻辣鲜香四兄弟，无差别地攻击味蕾。偶尔被辣椒呛到飙泪，额头上的汗越冒越多，却一直舍不得丢碗。

　　在家做酸辣粉，就可以尽情“造作”了!从炒杂酱、炸花生黄豆，到调蒜水、煮高汤一条龙服务，打造一碗地道重庆酸辣粉，一口让你颅内高潮!若是嫌麻烦，也可以删繁就简。直接用生抽、香醋、油辣子、花椒面调个酸辣汤底汁，再烫把红薯粉条，撒上葱末。2步搞定，成本3元!也能体会一把香酸麻辣的过瘾滋味!

　　在家如何自制酸辣粉呢?自制酸辣粉的步骤是什么?下面随小编一起来看看吧!

　　[ 食材 ]

　　杂酱：夹子肉/后腿肉(三分肥七分瘦)200g 姜末1小勺 葱末2小勺 甜面酱1大勺 郫县豆瓣酱/黄豆酱1大勺 料酒1小勺 盐1/2小勺 糖1小勺 食用油3大勺

　　酸辣红薯粉(1人份)：自制红薯粉150g 生抽1大勺 香醋1-2大勺 红油辣子1.5大勺 香油1小勺 花椒面1/2小勺 盐1/4小勺 白糖1/2小勺 蒜水1.5大勺 高汤/开水1汤勺 杂酱3大勺 香酥黄豆1大勺 香酥花生1大勺 榨菜丁1小勺 绿豆芽/豌豆苗适量 葱花少许 香菜少许 熟芝麻少许

　　1大勺=1 table spoon=15ml

　　1小勺=1 tea spoon=5ml

　　[ 食谱 ]

　　1.起锅加入3大勺食用油，烧至七成热，加入剁好的肉末炒散，翻炒至肉末变白，再加入1小勺姜末、2小勺葱末炒香。加入1大勺甜面酱、1大勺郫县豆瓣酱/黄豆酱、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖翻炒均匀，炒至水份收干入味起锅，杂酱完成。豆瓣酱偏咸辣，怕辣的小可爱也可用黄豆酱。

　　2.将黄豆、花生提前半小时泡发，起锅热油，将油温烧至5成热(150度)，再将控水沥干的黄豆、花生米下油锅，中小火炸至金黄酥脆(5-6分钟)。捞起黄豆、花生，再将油温升至七成热(180度)，复炸30秒，捞起沥干后，撒少许盐拌匀。

　　3.将30g蒜瓣剁成沫，加入60g温水浸泡片刻，蒜水完成。

　　4.碗里加入1大勺生抽、1-2大勺香醋、1.5大勺红油辣子、1小勺香油、1/2小勺花椒粉、1/4小勺盐、1/2小勺糖、1.5大勺蒜水，最后加入1-2大汤勺热高汤或开水。

　　5.将自制红薯粉和绿豆芽/豌豆苗依次下沸水煮1-2分钟后，加入汤碗里，最后加上杂酱、香酥黄豆、炸花生碎、榨菜、葱花、香菜、熟芝麻即可上桌。

　　想吃酸辣粉不用出去买了-手把手教您做正宗版本的!吃酸辣粉，要的就是畅快。所以，千万别边吃边看剧，或者聊天侃大山。把视线专注于眼前这碗粉吧，筷子尽情地挥舞，粉条流畅地滑进嘴巴，脆的香的辣的弹的，带来不间断的震颤。这会儿正经饭菜吃不下，酸辣粉却越吃越有欲望。放碗落筷，嘴角边边星星点点的红油印子，是你狠狠爱过它的证明。