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炸酥肉时学会这几招技巧-这样炸出来酥脆入味不回软

来源 时间:2020-06-13 11:17:35

  炸酥肉时学会这几招技巧-这样炸出来酥脆入味不回软!随着生活水平的提高,基本上现在外面也有很多店子里面会卖酥肉,但不少人还是会自己在家炸制酥肉。这主要是因为外面卖的酥肉虽然好吃,但里面会加入各种的添加剂,这样才能够吸引到更多的顾客,增加酥肉的销量。而这种酥肉吃多了对身体并不好,所以想吃酥肉不如在家自己制作,不仅价格更加便宜,而且卫生健康,给家人吃更加的放心。

  制作食材:前腿肉,食盐,生抽,鸡汁,食用油,淀粉,葱,姜,料酒。

  方法及步骤:

  1、在炸酥肉之前,对肉进行购买的时候,要尽量选择前腿肉进行购买,前腿肉的肉质,是最为鲜嫩的,这个部位的瘦肉,最适合用来制作炸酥肉。准备好的瘦肉,要用清水清洗几遍,然后把瘦肉切成片状,再将其切成长条状备用。

  然后准备一个小碗,小碗中加入一个葱结,几片姜片,以及三勺料酒,并用手揉上两分钟,将其揉成葱姜汁,然后把葱姜汁倒入到准备好的瘦肉中,再加入适量食盐、生抽,最后再加入一些鸡汁,将其搅拌均匀。

  2、下手将瘦肉和调料抓拌均匀后,让其腌制上半个小时,使的瘦肉提前入味。然后就可以动手对面糊进行制作了,这一步就是最重要的一个步骤,是采用面粉还是淀粉,就让我来给你解析一下吧。

  在制作面糊的时候,最好采用淀粉,哪一种类型的淀粉都是可以的,因为淀粉比面粉更加粘稠,这样做出来的面糊,能更好的挂到肉的表面。不仅如此,淀粉制作出来的面糊,其口感炸出来会让酥肉变得更酥脆。

  3、准备半包左右的淀粉,然后往淀粉中打入一个鸡蛋,快速将其搅散后,往里面再加入适量的凉白开,一边加入一边搅拌,面糊调制的过程中,如果面糊太稀的话,继续往里面再加入适量淀粉,直到面糊被调制成细腻,且用筷子能提起丝状时即可。

  然后把腌制好的肉,加入到面糊当中,搅拌均匀,让每一块肉的表面裹上面糊。同时起锅热油,锅中多烧一些食用油,油温6成热,把肉条加入到锅中,对其进行煎炸,小火将酥肉炸至金黄后,控油捞出,再对其复炸半分钟,就可以食用了。

  炸酥肉时学会这几招技巧-这样炸出来酥脆入味不回软!温馨提示:炸酥肉要的就是外皮焦香酥脆,里面肉烂汁足,这样的酥肉才好吃。而炸酥肉整个过程的关键,就在于挂面糊上。挂糊非常的重要,它几乎决定了炸出来的酥肉是不是酥脆的。

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