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我教您一招轻松熬出奶白汤-不信试试这道鱼骨煲汤

来源 时间:2020-07-01 11:40:37

  我教您一招轻松熬出奶白汤-不信试试这道鱼骨煲汤!跟炎夏最般配的倒也不全是冰冰凉凉爽透心,偶尔来一碗鲜爽的白汤,排排湿热流点汗,落进胃兜里也是熨帖得很。以前总说汤汤水水千百味,唯有鱼鲜最惹味!这会儿最招人的,还是鱼骨炖出来的白汤。毕竟清淡常有,清鲜不常有,满溢鲜味的清淡,头一个就想到它。

  汤底的做法还是基本的鱼汤底,鱼骨跟鱼肉分离,鱼肉片片腌上,鱼骨剁段跟头尾一起下锅煸香,配葱姜去腥,等鱼骨上色发黄,加水煮沸以后转中火慢慢炖。出白汤的速度特别快,要浓郁鲜味足就往久了炖。

  鱼汤炖好之后捞去鱼骨残渣,下点盐和白胡椒粉调味就足够,不用多加一味料,越简单味道越纯粹。再把鱼片下进去溜一圈,一变色立马关火,趁着热气冲入加了油条段跟皮蛋丁的大碗里。最后缀些小葱、红椒装饰,白汤顶上一抹鲜红嫩绿,瞧一眼就是胃口大开的必然结果。

  油条吸饱了鱼汤的鲜,皮蛋加深了汤底的香,脆软变鲜软,浓重变鲜醇,把单一的鱼鲜也变得多姿俏丽起来。口感丰富了两层,入口的享受又多两分,最后鲜鲜嫩嫩的鱼片收收尾,实在安逸得很呀!下面随小编看看皮蛋鱼片汤的制作过程:

  用到的材料:

  鲈鱼:1条;皮蛋:1个;油条:1根;大葱:1小节;姜片:3片;小葱:3根;小米椒:2个;白胡椒:2克;盐:2小勺(1小勺=5克 1大勺=15克)

  做法步骤:

  鲈鱼肉片成片,留着鱼骨和头尾部分。

  鱼片中加入1小勺盐,用手抓匀后精致30秒钟,再过清水洗净。这一步是为了让鱼片腌制入味,也去掉了表面的黏液,让鱼肉更白嫩。

  准备一个炒锅倒油烧热,先放入大葱、姜片、小葱段爆香,下鱼骨、头尾炒到表面微黄,倒入温水大火烧开后转中火慢煮,煮到鱼汤色白浓郁。

  煮好后滤掉里面的残渣,只留汤,调入1小勺盐,2克白胡椒粉,继续中火加热,放入鱼片烫熟。

  准备一个大碗,放入切好的皮蛋块和油条段,倒入煮好的鱼汤、鱼片,最后点缀小葱花和小米椒碎。

  我教您一招轻松熬出奶白汤-不信试试这道鱼骨煲汤!就这样一道皮蛋鱼片汤就做好了,鲜香浓郁,特别美味,一定要做来试试看呀。

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